Per prima cosa dobbiamo cucinare il bacon (o la pancetta), quindi mettiamo una pentola antiaderente sul fuoco e scaldiamo per bene a fuoco medio, non serve aggiungere nessun olio dato che il bacon rilascia di suo molti grassi durante la cotture.

Una volta calda poniamo le nostre fette di bacon a rosolare ricordandoci di girarle con l’aiuto di una pinza da cucina o una spatola per farle cuocere da entrambe le parti.

Quando risulterà ben cotta e avrà conseguito una consistenza più croccante togliamola dal fuoco e mettiamola momentaneamente da parte.

Tagliamo ora il formaggio, noi abbiamo utilizzato il Brie ma potete usare qualsiasi formaggio a pasta molle che si sciolga facilmente in cottura.
Tagliatelo a fette sottili o a piccoli pezzi, pezzi troppo grandi non riusciranno a sciogliersi a sufficienza durante la cottura.

In una padella iniziamo finalmente a scaldare la nostra piadina, a fuoco medio-basso per un paio di minuti, passati i quali gireremo la piadina sull’altro lato.

Aggiungiamo ora gli ingredienti!
Poniamo il bacon sulla piadina e aggiungiamo anche il formaggio precedentemente tagliato.
Richiudiamo la piadina a formare una mezzaluna e lasciamo scaldare il tutto a fuoco medio-basso per circa 3 minuti o fino a che il formaggio non inizierà a sciogliersi.

Togliamo la piadina dalla padella e aggiungiamo i nostri microgreen di Ravanello per completare il piatto!

NB: i microgreen di ravanello vanno aggiunti per ultimi alla piadina dato che tenderanno ad appassire e a perdere velocemente croccantezza se posti troppo al caldo.