patate arrosto
con microgreen di aneto
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Preparazione:
30 minuti -
Difficoltà:
Media -
Cottura:
50 minuti -
Porzioni per:
4 persone
Ingredienti
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Patate a pasta gialla - 1kg
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Olio
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Sale
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Rosmarino
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Aglio
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Microgreen di Aneto - 2 o 3 grammi
Al forno, in padella o arrosto, le patate rappresentano l’accompagnamento perfetto per qualsiasi secondo piatto.
Che sia carne, pesce oppure verdure un contorno di patate croccanti, morbide ma con una golosa crosticina saporita faranno sempre la loro figura in tavola.
In questa ricetta andremo ad impreziosire le nostre patate con l’avvolgente aroma dell’aneto che donerà al piatto un piacevole aroma fresco ed erbaceo.
Potete farle al forno oppure in padella, troverete entrambe le procedure, sta a voi scegliere quela che più vi aggrada.
Preparazione
Iniziamo col lavare le patate per togliere residui di terra dalla superficie, quindi sbucciamole e tagliamole a pezzetti grandi circa un paio di centimetri oppure a spicchi se le forma vi piace di più.
Mettete le patate opportunamente tagliate un una pentola profonda e copritele completamente d’acqua.
Accendete il fuoco e sbollentate le patate per 7 / 10 minuti.
Non è importante che risultino completamente cotte, lo scopo di questo passaggio è solamente “bollire” la superficie che risulterà di conseguenza più croccante una volta cotta.
Nel frattempo che le patate staranno bollendo, sminuzziamo i microgreen di aneto e trituriamo l’aglio.
Scolare ora le patate e ponetele in una terrina dove le ungeremo con (abbondante) olio che aiuterà a creare una crosticina croccante durante la cottura.
Cospargiamole quindi con l’aneto, l’aglio precedentemente tritato, il sale e il rosmarino e mescoliamo il tutto per distribuire meglio spezie e olio.
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Cottura in padella:
Scaldiamo una padella antiaderente con un base di olio, quindi versiamo le nostre patate.
E’ importante che le patate siano leggermente intiepidite e la padella con l’olio sia ben calda per ottenere una bella crosticina.
Rosoliamo le patate per una decina di minuti controllando che ogni pezzetto sia a contatto con la padella e rivoltantole su un altro lato di tanto in tanto.
Quando saremo contenti del risultato e il colore inizierà ad apparire più dorato abbassiamo il fuoco, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti così da fare cuocere per bene anche l’interno delle patate.
Una volte cotte scopriamo la padella, rialziamo il fuoco e facciamo una seconda rosolatura per 5 / minuti per ripristinare quella crosticina che potrebbe essersi persa durante la cottura col coperchio.
Cottura al forno:
Scaldiamo il forno a 200°C e nel frattempo trasferiamo le patate su una teglia, meglio se spennellata con un filo di olio.
Cuocete per circa 30 minuti sul ripiano medio del forno, meglio se ventilato per creare una migliore crosta sulla superficie.
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Quando il colore delle patate risulterà ben dorato con tocchi più marroncini potete toglierle dal fuoco e impiattate.
Note finali
Le patate si conservano per un paio di giorni in frigorifero conservate in una vaschetta ermetica
