Iniziamo col preparare la salsa yogurt al lime.
Laviamo e grattugiamo la buccia del lime e spremetelo per ottenere del succo di lime.
Prendiamo una parte dei microgreen di cariandolo e, assieme ai microgreen di cipolla trituriamoli abbastanza finemente.
In una ciotola versiamo lo yogurt greco e aggiungiamo i microgreen appena tagliati e un po’ del succo del lime.
Aggiungete quindi sale, pepe e un po’ di succo di lime regolandovi secondo i vostri gusti, quindi mescolate per amalgamare il tutto.

Prepariamo l’avocado, tagliandolo, sbucciandolo e togliendo il nocciolo, tagliamolo a listarelli o comunque a pezzetti non troppo grossi per non risultare fastidiosi nel wraps.

Grigliamo ora il petto di pollo, scaldiamo una padella o una bistecchiera e quando sarà ben calda poniamo i petti di pollo.
Cuciniamolo per circa 8 minuti girandolo a metà cottura.
Quando risulterà cotto e ben dorato in superficie possiamo toglierli dal fuoco e tagliarli a striscioline di circa 1cm e quindi a pezzettini sempre di circa 1cm.

Scaldiamo leggermente la piadina per renderla più morbida e stendiamolo su una base piana per iniziare ad assemblarla.
Prendete un cucchiaio di salsa yogurt e stendetela sulla piadina e metteteci sopra qualche foglia di lattuga precedentemente lavata e asciugata.

Al centro del wraps adagiamo il pollo a pezzetti e i listelli di avocado e versiamo ancora un po’ di salsa yogurt a decorazione e i rimanenti microgreen di coriandolo.

Ci basterà ora arrotolare la piadina andando a formare il nostro wraps che sarà pronto per essere gustato!